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专访新佳宜创始人:“湖南便利店之王”如何炼成

来源: 联商网 程相民 2018-07-06 23:05

搞笑21点 www.s9vw.com.cn 联商网消息:长沙,长江黄金经济带的中心城市,全国“两型社会”综合配套改革试验区,拥有5个国家级开发区和1个国家级新区。就是这样一座生机勃勃的城市,零售服务业同样大放异彩。

根据CCFA发布的“2017中国城市便利店发展指数”显示:长沙位列全国第一位。这座城市的便利店发展同样为全国所瞩目,而谈到长沙的便利店,新佳宜是绕不过去的一个话题。

7月6日,素有“湖南便利店之王”的新佳宜迎来自己11周岁生日。就在生日当天,新佳宜实现了20店同开,刷新中国便利店同日开店最新纪录。并且截止到当日晚上九点,20家新店的销售额完成110万,单店日均销售超5万。

尽管新佳宜便利店很少见诸报端,但《联商网》在调研时发现,长沙市区便利店市场的头部争夺战已宣告结束。这个基于草根创业起家,向来以低调著称的新佳宜已经完成1140家店的布局,不仅是长沙第一,也是湖南第一,其门店数量和销售规模是湖南第二大便利店品牌的近五倍。

在CCFA公布的《2018年中国便利店TOP70》中,新佳宜位居全国第16位,而排在其前面的便利店品牌中有13家是由外资、国企或者国企转制而来??梢运?,新佳宜在低调前行中创造了中国便利店“草根逆袭”的神话。

为揭开新佳宜的神秘面纱,近日,《联商网》在长沙独家专访了新佳宜便利店创始人伍敏谊。

从医生跨界做便利店

大学就读于湖南师大医学院检验专业的伍敏谊,毕业后在长沙某公立医院找到了一份临时工的工作,每月工资800元。伍敏谊非常珍惜这份工作,将100%的精力投入其中,一做便是3年,尽管多次受到院部领导嘉奖,但在当时的工作环境下,伍敏谊成为正式职工的希望很渺茫。

伴随考研失利,伍敏谊在深思熟虑后作出了从医院离开的决定。

伍敏谊告诉《联商网》:“私立医院我干不下去,公立医院未能给自己一个好的机会和平台,那么不如选择做门槛低的便利店,通过公平的竞争,来实现自我价值和事业价值?!?

“我从小的梦想是做一名救死扶伤的医生,但因为很多客观原因,我无法实现梦想。而鲁迅、孙中山先生,他们曾经也是医生,因为社会的动荡与需要,他们弃医从文、弃医从政。我也希望能够像他们一样,在民族零售的发展与服务上贡献自己的一腔热血,在未来的商业竞争当中,我会一直以医生的态度去做好便利店,做出一个值得中国人骄傲的便利店品牌!” 伍敏谊激动地说道。

如今,在便利店江湖打拼11年的伍敏谊可以说是硕果累累,身后不仅是1140家门店,更是锻造出一支追求极致,敢打敢拼的核心团队。但在刚刚起步创业时,他付出的艰辛和泪水却只有他自己知道。

怀揣200元艰辛创业

伍敏谊深知创业成功绝不是轻轻松松、敲锣打鼓就能实现的。所以对于毫无零售经验的他而言,首先要搞明白便利店是什么?他先去了朋友开的一家名叫富临源的小超市,从理货员做起,即便每月工资只有六七百元,但他仍然坚持做了近一年。

伍敏谊告诉《联商网》,在他从事理货员大约10个月的时候,感觉超市需要学习的基础知识都掌握了,会理货了、会做好日常经营了、知道怎么进货了、知道如何辨别假货了等等。于是就开始找门面准备自己干了,此时他才发现摆在他前面的困难远比想象的要多,首先就是门面和启动资金。

回想起创业之初的第一家店,伍敏谊从几百个门面当中选出了一个30多平方的门面,地理位置和大小正合心意。当时门店是个蒸菜馆,为了把这个门面盘下来,伍敏谊跟老板磨了很久,终于谈好了转让费3万元。但当时伍敏谊只有200元,老板当场就拒绝了伍敏谊要租用门面的请求,并且不再搭理他??晌槊粢昝挥蟹牌?,每天守候在门口,跟老板娘晓之以情动之以理,并且将自己毕业以来遭遇的种种全盘托出,最终老板娘感念于他的执着与坚持,答应了他延迟缴纳定金的请求,把门店转让给了他,于是第一家店,算是正式成立了。

最开始的3个合伙人决定每人筹集3万元,一共筹10万元作为这家店的最初启动资金。由于伍敏谊父母极力反对其做便利店行业,觉得没出息,也不会有太大的成就,不愿意出资支持。为了筹这3万元,伍敏谊几乎找遍身边所有可以联系的朋友,从小学、初中、高中到大学,甚至所有的亲戚。借款中最少的是一个女同学给了1500元,1500虽然少,但已经是她当时1个月的工资;最多是5000元,是伍敏谊曾经认为关系最差的同窗,他们曾经打过架,也已经很久没有联系,可当他非常扭捏的向同学开口后,同学二话不说就把钱转了过来。伍敏谊告诉《联商网》:“这些经历对我来说,都是很大的鼓励和财富,他们给了我力量、给了我信任,我一定不能辜负他们”。

2007年7月1日,伍敏谊创业的第一家门店开业。由于初期启动资金非常紧张,所以很多商品没钱进货,但是伍敏谊都要求陈列做到丰满??曛跷槊粢暌ズ茉兜牡胤浇?,需要近2个小时的公交车程。每次进货伍敏谊都要把货搬到公交车上,再把货从公交车上搬下来,有一次货还没全部搬下车,公交车就开走了,他只好迅速把货放到店里,马上又跑到公交车站里面去等,一辆一辆公交车去找。

因为经营有道,伍敏谊的第一家店大获成功。30多平方的小店,在当时做到了日销1万多,利润非??晒?。3名合伙人在两年时间里一鼓作气开了6家店。在一家接一家的开店过程当中,伍敏谊都亲力亲为。每一家店的选址、装修、招聘、培训、店长选拔都由他层层把关。就是在这一家家门店的筹备过程中,伍敏谊身体开始吃不消,每开出一家新店,体重都要瘦10斤。所以,他每开一个店,都需要休息一段时间,等身体稳定一点再开一个店。当开到第6家店的时候,他体重仅剩80来斤。

坚持“供应链+单店运营”双轮驱动

实际上,从2007年7月1日首店开出一直到2009年底,可以说是伍敏谊创业的1.0阶段。两年半的时间里,伍敏谊全程参与每一家店的全过程,确保每家新开店都比上一家店有更好的精进和升级,使门店不断完善。同时在这一过程中锻造出自己的团队,为未来快速发展扎根筑基。

2010年,新佳宜开放内部加盟?;毓舜匆党跗谥阅芄换竦贸晒?,除了侥幸因素之外,更重要的是拥有利他精神。伍敏谊说,在开店初期,回本时间快,利润也非??晒?。很多员工也想开店当老板,伍敏谊觉得,店里每一个员工都是我的朋友,他们帮过我,帮助我从1家店成为6家店的老板。所以,伍敏谊认为有责任、有义务去帮助所有有创业梦想的员工开店,于是新佳宜率先对员工放开加盟。

伍敏谊帮助创业员工一起找门面、做评估、跟房东老板打交道、进货,以及指导怎样经营一个门店等等,并且将品牌免费给他们使用。就是这个无意之举,让新佳宜从6家店的规模,慢慢发展到20多家。由于良好的口碑和超高的客户满意度,让新佳宜成为了同业标杆,有很多人主动来咨询加盟,由此新佳宜开始对外发展加盟,发展也进入到快车道,仅2014年就新开门店300多家。

今天的新佳宜从过去的游击战开始进入正规战,成为一家组织架构齐全、部门职能完善,通力配合的新型便利店连锁企业?!读掏贩⑾?,新佳宜除物流中心、商品部、拓展部、营运部、直营部、信息部、培训部、人事行政部、财务部、工程部、业务部等职能部门外,还有很多子公司和事业部,共同支撑新佳宜的良性快速发展。

在伍敏谊看来,公司上下一心为聚焦做好两个关键点:第一供应链,第二单店运营,这是决定新佳宜做强做大的关键所在。

在供应链方面: 第一、从2013到2015年的三年时间,新佳宜在IT信息化升级方面持续投入,在物流中心引进wms&tms系统,并在其基础上做了大量二次开发,确保数据精准和效率;第二、正在使用的两个物流中心,可直接服务门店2000家,同时做到一日两配和夜配,整个物流体系实现“冷冻+冷藏+常温”全温层配送,确保食品的品质和新鲜;第三、物流中心配送实现全品项覆盖,为降低门店订货库存,商品拆零比例高达85%,库存差异控制在万分之二以内,人效是传统物流中心的2倍以上。

单店运营方面:按照2017年新佳宜销售业绩看,单店日均销售突破1万元,成为内资连锁便利店单店业绩领跑者。通过新佳宜的门店选址模型,在门店筹备之初做最充分评估,以防止门店开出后再做调整,新佳宜成立11年来仅关了一家直营店。同时不断开发新类型店型,例如:学校店、酒吧店、医院店,都取得了很好的经营业绩。

新佳宜在单店运营方面坚持商品力和服务力相互渗透。每周会有新品会,除了本地供应链资源外,新佳宜还跨省区引入供应链,从而形成自己的商品差异化和竞争优势。注重鲜食商品开发和销售,以茶叶蛋为例,伍敏谊告诉《联商网》:“我煮坏了800多个茶叶蛋才知道。我要用什么样的锅、用什么品质的鸡蛋、用什么样的茶叶材料、一锅放多少个蛋、放多少的水,煮多久、开了之后焖多久、什么时间口感最好等?!倍录岩说南适成唐房⒕褪钦饷匆徊揭桓鼋庞∈猿隼吹?,方法看似很笨,却赢得了顾客的追捧。

正是基于对供应链和单店运营的不断强化,新佳宜连续三年同比增长保持20%,门店日均销售从6000元增长到现在的1万元。其中鲜食销售从2015年到2017年实现翻倍增长,现在销售占比达到38%。这些数字足以说明新佳宜双轮驱动的威力所在。

11年发展,1140家门店。新佳宜实现了从草根创业到完美逆袭的华丽转身,在门店类型上新佳宜更加细化,共分出社区店、商务店、学校店、医院店、流量店、综合型门店等多种类型。

2016年1月14日,新佳宜第四代门店开出,在过去十年时间,新佳宜在发展中不断寻求新的突破和定位。伍敏谊表示:“门店迭代的逻辑在于顾客需求和效率提升,第一代店以顾客需求的畅销商品和常规商品为主。在开发第二代店时,我们注重形象设计和装修投入,同时对硬件设备升级,因为消费者需求发生了新的变化,必须应对否则就要被淘汰。在第三代店中,我们导入便民服务,例如公交充值、彩票,加部分生鲜即食商品?!?

由全新独立团队打造的新佳宜第四代店,在开发、运营、商品挖掘等方面再次创新升级,并荣获CCFA颁发的“2017年度中国便利店创新奖”。据了解,四代店单店销售比三代店高出30%,毛利额也比三代店翻倍。

3年内新增1000家四代店

现在的便利店已经成为零售中炙手可热的业态,尽管新佳宜一向低调,但其拥有在中国便利店阵营位居16位的实力,同时作为湖南和长沙头部便利店,得到了行业和社会的关注。伍敏谊现在每天要见来自加盟方、商品制造方等人士,忙的不亦乐乎。

实际上,《联商网》在调研时发现,长沙作为便利店渗透率最高,松散加盟店数量最多的城市。这里的便利店竞争异常激烈,但又大浪淘沙。当地的十几年老牌便利店品牌大多已退出历史舞台,而美宜佳、喜洋洋、天福、友琪等外来品牌在长沙的发展也并不顺利。反倒是土生土长的新佳宜实现了逆势增长,星星之火,成燎原之势。特别有意思的是,伍敏谊做学徒时的那家富临源超市,后来也成为了新佳宜的加盟商。

重视人才储备是新佳宜快速扩张的法宝之一。据了解,目前新佳宜已与湖南农大、长沙职业技术学院、长沙商贸旅游职业技术学院等二十多所高职院??剐F蠛献?,将企业课程导入日常教学中,让学生在校期间就能接受企业文化和岗位知识,从而为新佳宜培养了大量店长、采购、物流等干部。

谈到未来规划,伍敏谊自信的告诉《联商网》:“3年内新增1000家四代店,营业额是第二名的十倍以上,市场占有率处于绝对垄断地位?!?

在零售这个竞技场上,没有毫无道理的横空出世,所有的成功背后,都是多年苦心孤诣、沉默不语的自我挑战,和对极限的不断突破,伍敏谊和他带领的新佳宜团队正在书写着湖湘大地的便利店传奇。

编后语:数据显示,便利店已成为实体零售企业中增长最快的业态,中国市场也成为全球企业的必争之地,潜力无限。但是,在高增长下面临着来自店效和成本的双重压力。中国便利店行业呈现出哪些新的趋势?未来如何突破?对此,《联商网》特别策划“剖析中国便利店”,通过专家分析,采访高管与店长,解读典型企业的案例,一起来探讨便利店的那些事。

(来源:联商网 程相民)

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